Carni Prodotti

Carni a Striano Napoli

Cordella Alimentari: Carni di ogni tipo e per tutti i gusti

Cordella Alimentari è un fornitissimo negozio di carni a Striano Napoli, che fornisce prodotti crudi e cotti pronti a soddisfare anche i palati più esigenti.
Il personale competente e cortese saprà sempre consigliarvi il taglio di carne più adatto alla riuscita dei vostri piatti, accettando anche eventuali ordinazioni per pasti perfettamente adatti ad ogni occasione.
Nonostante lo staff sia in grado di offrirvi un servizio di assistenza a 360 gradi, illustrandovi la provenienza delle carni e illuminandovi sul loro possibile utilizzo in cucina, eccovi una piccola guida su come destreggiarvi al meglio in macelleria.
La carne suina è, spesso, riservata a un consumo saltuario a causa del suo alto valore nutrizionale e nella scelta ci si lascia il più delle volte guidare dall’istinto e dalle voglie del momento.
Orientarsi tra invitanti spiedini, involtini, affettati, salumi e salsicce non è poi così difficile e lo stesso discorso può essere fatto per le carni bianche.
Riesce a tutti, insomma, distinguere le parti di un pollo e molto spesso non occorre in quanto si preferisce acquistarne uno intero.

L’acquisto mirato di carne bovina, invece, richiede un minimo di preparazione e conoscenza anatomica dell’animale sebbene i macellai siano sempre felici di illuminare i propri clienti al riguardo.

Le carni a Striano Napoli e non solo sono di vari tipi, per quanto riguarda quella bovina è fondamentale conoscerne i tagli, così da stupire il proprio macellaio con richieste da veri conoscitori.


Si va dai tagli più pregiati e costosi a quelli più economici ma che necessitano di cotture prolungate.

  • I tagli di prima categoria derivano tutti dal quarto posteriore e sono: Lombata, Filetto, Scamone, Fesa esterna, Noce, Fesa interna, Girello di coscia.
  • I tagli di seconda categoria provengono dal quarto anteriore, si tratta di : Pesce, Fesone di Spalla, Copertina, Fusello di spalla, Taglio reale, Aletta, Braciola reale, Petto.
  • Infine, i tagli di terza categoria derivano da collo, addome e sottospalle e sono: Geretto Posteriore, Pancia, Geretto anteriore, Reale.

Questo è un utile quadro generale ma bisogna considerare che i nomi dei tagli variano di regione in regione, tranne per il Filetto.
Oltre ai tagli è bene conoscere anche le principali razze di carne bovina:

  • Piemontese (come il bue grasso di Carrù)
  • Grigio Alpina ( ideale sia per la carne che per il latte)
  • Romagnola (tenera e ben marezzata)
  • Reggiana (utilizzate per la produzione del grana padano, grazie a un latte ricco di caseina)
  • Chianina (razza bovina pregiata, nota fin dal tempo degli Etruschi e dei Romani)
  • Marchigiana (incrocio centenario tra podolica, chianina e romagnola)
  • Maremmana (allevata allo stato brado nelle zone paludose)
  • Podolica (da cui si ricava il caciocavallo podolico)
  • Modicana (razza bovina siciliana dal cui latte si ricava il Ragusano DOP)
  • Sardo bruna (carne soda e buon latte)

Presso Cordella Alimentari potrete gustare l’hamburger di carne Chianina, con marchio IGP (acronimo di Indicazione Geografica Protetta) e acquistare questa prelibata varietà, direttamente, al banco della macelleria.
Dalla carne di questa razza si è soliti ottenere la bistecca alla fiorentina, famosa in tutto il mondo per il suo inconfondibile sapore, inoltre, è molto magra per cui è perfetta per chi deve seguire un regime dietetico ipocalorico.
L’estrema tenerezza della carne Chianina deriva da tempi prolungati di frollatura, che non è mai inferiore ai quindici giorni e che consente la formazione di polipeptidi e aminoacidi alla base del suo gusto caratteristico.
Nell’offerta di carni a Striano, Napoli rientra anche la Scottona, una carne gustosa e tenera perfetta per arrosti e grigliate.
Il segreto della sua consistenza sta nelle “marezzature”, termine che indica le piccole venature di grasso nella massa muscolare, che si sciolgono durante la cottura regalandole un sapore unico.
Oltre ai suoi prodotti di punta, Cordella Alimentari propone anche: arrosto disossato o Palettina, spezzatino, macinato, costolette, salsiccia, braciole, tracchie (costine di maiale), prosciutto e impasto di salsiccia per ristoranti, pizzerie e simili.

Per informazioni, ordinazioni o richieste potrete contattare il personale della macelleria attraverso i recapiti indicati nella sezione Contatti del sito internet.